不管是富有興致的優雅下午茶，還是有長輩小孩的飯桌上，這樣一份細緻小巧的點心餅乾，永遠都是不出差錯最好應付多張口的最佳選擇
------------食材準備------------
無鹽奶油------------150g
糖粉 ------------80~100g
蛋液 ------------75g
香草精 ------------一兩滴
乳酪粉 ------------10g
全脂奶粉------------10g
杏仁粉 ------------20g
玉米澱粉------------30g
低筋麵粉------------180g
花生醬 ------------8g
nutella巧克力醬----24g
------------食材準備------------
糖粉------------可以換成等量細砂糖.糖粉使成品更酥.細砂糖使成品更脆.甚至可以用黑糖等等
蛋液------------可以使用全蛋甚至只使用蛋黃.只使用蛋黃的成品顏色較佳口感更酥.沒有蛋的話可以用等量動物性鮮奶油(微溫)代替但不能用牛奶
香草精------------可省略
乳酪粉------------使用乳酪粉可使成品香氣極佳.可用等量玉米澱粉或是低筋麵粉代替.
全脂奶粉------------使用奶粉可使成品香氣增色不少且讓口感更酥鬆..可用等量玉米澱粉或是低筋麵粉代替
杏仁粉------------整顆杏仁研磨而成的.不是沖泡用的.可以讓餅乾口感更有層次並且提供一種解膩的香氣.可用等量玉米澱粉或是低筋麵粉代替
玉米澱粉------------不建議省略.他是主要降低筋性使成品口感更酥松的食材
1.先將奶油放置室溫下充分軟化.奶油的狀態非常重要.一定要足夠軟化才能擠出漂亮的花形
將奶油攪打至順滑.並且加入糖粉攪打均勻
2.一次一次加入蛋液攪打均勻.加入香草精
3.一次加入所有過篩的粉類.攪拌至看不見乾粉就可以了.千萬不要過度攪拌以免出筋導致口感偏硬
4.用刮板讓在擠花袋裡的麵團集中
5.擠出喜歡的花形後放入冰箱冷藏至少30分鐘.一是為了讓花紋不會一放進烤箱就全部糊掉.
二是為了讓麵糰裡的筋度稍微將低一點
6.準備一些巧克力和杏仁碎片.巧克力大概40g
7.沾上巧克力後記得稍微畫圈圈那樣把多餘的巧克力抖掉.在撒上杏仁碎片
8.將兩種果醬攪拌均勻後裝進擠花袋或小袋子裡
9.將醬料均勻擠在餅乾上.再夾起來.就完成了
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