誰說新手不能做出讓人一看就覺得厲害的小點心?只要5種材料，也不需要模具，就可以做出擄獲少女心的小餅乾!
-----------------材料-----------------
無鹽奶油 ---- 150g
糖粉或細砂糖 ---- 100g
原味麵團:
低筋麵粉 ---- 100g
咖啡麵團:
即溶咖啡粉 ---- 8~10g
低筋麵粉 ---- 90g
可可麵團:
無糖可可粉 ---- 8~10g
低筋麵粉 ---- 90g
所有材料都準備好,奶油放置室溫軟化
奶油稍微攪拌後,加入糖粉拌勻
分成三份,一份約83g
依序加入粉類攪拌均勻
之後要桿成薄片,這裡教大家怎麼桿的規整一點,將烘焙紙對折,把兩面烘焙紙貼著麵團桿開
這樣對折的那一邊可以讓麵糰的一邊變得比較規整
邊邊如果是不規則的話,就用烘焙紙把那些不整齊的邊往裡面拉,再繼續桿平,就可以變得比較規整了
如果你覺得上面那種方法不好用,你可以就乾脆把它切成一樣的大小,切下來的邊角料可以做其他造型就不會浪費了
三種麵團都處理好了就冷藏至少1小時
三層疊起來,中間刷上一層蛋白,讓每一層都黏的牢固一點,然後再冷藏治好切的程度(我冰了一整夜)
切成條之後在兩兩疊在一起,之後就可以切片,放入預熱好的烤箱,170度中層烤15~20分鐘
-----------------材料替換-----------------
糖粉 ---- 用起來成品比較酥鬆 細砂糖 ---- 用起來成品比較硬脆
-----------------常見Q & A-----------------
為甚麼即溶咖啡粉和可可粉沒有固定的用量?
用量會影響顏色,即溶咖啡粉我用10g,可可粉我用8g
一定要用低筋麵粉嗎?
中筋麵粉也可以
做成抹茶口味要放多少抹茶粉?
建議8g就好
留言列表
