FIsh Kurt的部落格

-----------------材料-----------------

無鹽奶油             ----50g

糖粉或細砂糖      ----35g

蛋黃                   ----一顆

可可粉                ----10g

玉米粉                ----40g

低筋麵粉             ----75g

杏仁片                ----50g

材料準備好,奶油放置室溫下軟化

奶油加入糖粉攪拌均勻後,加入蛋黃

倒入過篩的粉類和杏仁片,攪拌至沒有粉狀就好,用手捏成圓柱狀,冷藏至少1小時

冷藏完之後切片,放入預熱好的烤箱180度中層烤15~20分鐘

-----------------常見Q & A-----------------

細砂糖跟糖粉有甚麼不一樣?

細砂糖做出來比較脆,糖粉做出來比較酥

可可粉可以用沖泡式的嗎?

勉強可以,但糖的量要減一點點

可以不用玉米粉(玉米澱粉)嗎?

可以用等量的低筋麵粉代替,玉米粉的作用是讓餅乾口感比較酥鬆

一定要使用蛋黃嗎?

不一定,你也可以使用等量等全蛋液,甚至都不家也是可以的